在蒸菜时候怎样才能把菜蒸的是绿色的

在蒸菜时，想要使菜保持绿色，可以采取以下几种方法：

1. 选择新鲜蔬菜：新鲜的蔬菜颜色鲜艳，绿色更明显。因此，选择新鲜、无损伤的绿色蔬菜是保持其绿色的基础。

2. 快速蒸制：绿色蔬菜中的叶绿素在高温下容易分解，因此要快速蒸制，避免长时间高温蒸煮。一般蒸2-3分钟即可。

3. 控制火候：使用中小火蒸制，避免高温导致蔬菜颜色变暗。

4. 蒸锅水开后再放菜：等蒸锅水开后，再将蔬菜放入蒸锅中，这样可以减少蔬菜与蒸汽接触的时间，有助于保持绿色。

5. 避免水煮：在蒸制过程中，不要让水滴落在蔬菜上，因为水滴可能会使蔬菜颜色变暗。

6. 使用保鲜膜：在蒸制前，可以在蔬菜上覆盖一层保鲜膜，这样可以使蔬菜在蒸制过程中保持湿润，有助于保持绿色。

7. 添加少量油：在蒸制时，可以在蒸锅的边缘滴几滴油，这样可以使蔬菜表面形成一层油膜，有助于保持蔬菜的绿色。

8. 使用新鲜调料：在蒸制后，可以使用新鲜的调料，如蒜末、辣椒等，来增加菜品的色泽和风味。

9. 避免氧化：蒸制后尽快食用，避免蔬菜长时间暴露在空气中，因为空气中的氧气会使蔬菜颜色变暗。

通过以上方法，可以较好地保持蒸菜时的绿色。