厨师后厨有哪些岗位

厨师后厨是餐饮服务的重要组成部分，后厨岗位繁多，各司其职，以下是常见的后厨岗位：

1. 厨师长/主厨：负责整个后厨的运营管理，制定菜谱，监督和指导其他厨师的工作。

2. 大厨/主厨助理：协助厨师长管理后厨，负责部分菜品的制作。

3. 厨师：根据厨师长的安排，负责特定菜品的制作。

4. 炒锅师傅：负责炒菜类菜品，如炒肉片、炒蔬菜等。

5. 烧腊师傅：负责烧腊类菜品的制作，如烧鸭、烧鸡等。

6. 蒸菜师傅：负责蒸菜类菜品的制作，如清蒸鱼、蒸排骨等。

7. 凉菜师傅：负责凉菜类菜品的制作，如拌黄瓜、凉拌海蜇等。

8. 面点师傅：负责面点类菜品的制作，如包子、馒头、饺子等。

9. 烧烤师傅：负责烧烤类菜品的制作，如烤串、烤鱼等。

10. 炖汤师傅：负责炖汤类菜品的制作，如老火靓汤、药膳汤等。

11. 洗菜工：负责蔬菜、海鲜等食材的清洗工作。

12. 切菜工：负责将食材切割成合适的形状和大小。

13. 配菜工：负责根据厨师的要求，将食材配齐。

14. 打荷工：负责为厨师准备烹饪所需的调料、工具等。

15. 砧板工：负责处理肉类食材，如切割、剔骨等。

16. 洗碗工：负责厨房餐具的清洗和消毒。

17. 厨房助手：协助厨师进行各种烹饪工作。

18. 冷藏工：负责食材的冷藏和储存。

19. 厨师助理：协助厨师长进行日常管理，处理一些后勤工作。

这些岗位根据餐厅的规模和特色可能会有所不同，但大体上包含了后厨的主要工作内容。