刚从河里捞的螺蛳怎么洗

刚从河里捞的螺蛳含有较多的泥沙和杂质，清洗步骤如下：

1. 初步清洗：将螺蛳放入盆中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，让螺蛳吐出一些泥沙。

2. 浸泡：在盆中加入少量食盐和料酒，然后加入足够的清水，让螺蛳在水中浸泡一段时间。这样既可以去除螺蛳身上的杂质，还能让螺蛳更加鲜美。

3. 刷洗：使用刷子或海绵，仔细刷洗螺蛳的外壳，特别是缝隙和凹槽中的泥沙。

4. 重复浸泡：在刷洗几次后，再次将螺蛳浸泡在清水中，重复步骤1和2，直到水质变得清澈。

5. 最终冲洗：将螺蛳捞出，用清水冲洗干净，确保没有残留的泥沙和杂质。

6. 去尾部：在烹饪前，用小刀将螺蛳的尾部切除，因为那里可能会有污物。

7. 烹饪：清洗干净的螺蛳可以按照个人喜好进行烹饪，如煮、炒或炖等。

注意：清洗螺蛳时，要保证手部卫生，避免交叉污染。