川菜的代表菜

川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、麻著称。以下是一些川菜中的代表菜：

1. 麻婆豆腐 以豆腐为主料，辅以牛肉末或猪肉末，加入豆瓣酱、花椒等调料，麻辣鲜香。

2. 宫保鸡丁 鸡肉丁与花生米、干辣椒等一起炒制，酸甜辣咸，风味独特。

3. 水煮鱼 以鱼片为主料，辅以大量辣椒和花椒，鱼肉鲜嫩，辣而不燥。

4. 夫妻肺片 以牛肉、牛杂为主料，切片后加入辣椒油、花椒油等调料，麻辣鲜香。

5. 回锅肉 以五花肉为主料，先煮后炒，肉质软糯，味道鲜美。

6. 辣子鸡 鸡肉切块，裹上面糊后油炸，再与干辣椒、花椒等一起炒制，辣而不燥。

7. 夫妻肺片 以牛肉、牛杂为主料，切片后加入辣椒油、花椒油等调料，麻辣鲜香。

8. 酸辣粉 以红薯粉或绿豆粉为主料，加入酸辣调料，口感爽滑，酸辣可口。

9. 泡椒凤爪 凤爪用泡椒、花椒等调料腌制，酸辣可口。

10. 火锅 以麻辣汤底为主，配以各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，自由搭配，极具特色。

这些川菜不仅在中国国内广受欢迎，也在世界各地有着很高的知名度。