蔬菜汁里面加什么可以不变色

蔬菜汁在制作过程中容易因为其中的天然色素而变色，如果想要保持蔬菜汁的原色，可以尝试以下几种方法：

1. 添加维生素C：维生素C具有很强的抗氧化作用，可以防止蔬菜汁中的某些色素被氧化而变色。可以在蔬菜汁中加入一些新鲜的水果，如橙子、柠檬或猕猴桃，这些水果含有丰富的维生素C。

2. 使用柠檬汁：柠檬汁同样含有维生素C，并且柠檬酸可以抑制蔬菜汁中某些色素的氧化。

3. 加入醋：醋可以起到一定的防腐作用，同时也能帮助保持蔬菜汁的颜色。

4. 快速榨汁：蔬菜汁榨出后应立即饮用，避免长时间暴露在空气中，因为空气中的氧气会与蔬菜汁中的某些成分发生反应，导致变色。

5. 低温处理：在榨汁过程中，尽量使用低温处理，以减少蔬菜汁中热敏感成分的破坏，从而保持颜色。

6. 使用抗氧化剂：市面上也有一些专门用于食品的抗氧化剂，可以添加到蔬菜汁中以保持颜色。

7. 及时密封保存：榨好的蔬菜汁应该立即密封保存，避免与空气接触。

8. 使用不透明容器：使用不透光的容器来储存蔬菜汁，可以减少光照对蔬菜汁颜色的影响。

不同的蔬菜含有不同的色素，有的蔬菜即使加入了上述物质也可能会有轻微的变色。添加柠檬汁或醋可能会改变蔬菜汁的口感和风味。