粤菜都有哪些著名的菜

粤菜，也就是广东菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、选料广泛而著称。以下是一些粤菜中著名的菜肴：

1. 白切鸡：以鸡为主料，肉质鲜嫩，皮脆肉滑，色泽洁白。

2. 烧鹅：选用优质的鹅肉，皮脆肉嫩，色泽金黄。

3. 荔枝肉：外酥里嫩，酸甜可口，形似荔枝。

4. 清蒸鱼：保持鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，汤清味美。

5. 腊味合蒸：将腊肠、腊肉、腊鸭等腊味与米饭一起蒸煮，风味独特。

6. 虾饺：以鲜虾为馅，皮薄馅嫩，是广式点心中的经典。

7. 肠粉：以米浆制成，内含猪肉、虾等馅料，口感滑嫩。

8. 煲仔饭：米饭与各种配料一起煲煮，香气扑鼻，味道浓郁。

9. 腊味煲仔饭：在煲仔饭的基础上加入腊肠、腊肉等腊味，味道更佳。

10. 虾球：外酥里嫩，球状虾肉，色泽金黄。

11. 龙虾煲：选用新鲜的龙虾，配以多种调料煲煮，味道鲜美。

12. 红烧肉：色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美。

以上只是粤菜中的一部分著名菜肴，实际上粤菜种类繁多，各种烹饪技法都有所体现。