苦茶是什么茶

苦茶是一种中国传统茶叶，主要产自中国云南省。它属于黑茶类，是用普洱茶的一种，经过特殊的发酵和后发酵过程制成。苦茶的特点是色泽乌黑，汤色红浓，滋味醇厚，带有独特的陈香。

苦茶的制作过程包括以下几个步骤：

1. 摘采：采摘成熟的茶叶。

2. 杀青：通过高温破坏茶叶中的氧化酶，防止茶叶发酵。

3. 摊晾：将杀青后的茶叶摊放在通风处，使其自然晾干。

4. 发酵：将摊晾后的茶叶堆积发酵，这一过程可能持续数月甚至数年。

5. 精制：发酵完成后，对茶叶进行筛选、整理等精制工序。

苦茶因其独特的发酵工艺和口感，被认为具有消脂、降脂、助消化等功效。同时，苦茶也因其陈年越香的特点，受到茶友们的喜爱。不过，由于苦茶的制作工艺较为复杂，且需要较长时间的发酵，因此其价格也相对较高。