哪些是食用碱

食用碱是指可以用于食品加工，对人体无害的碱性物质。以下是一些常见的食用碱：

1. 碳酸氢钠（小苏打）：常用于烘焙，作为膨松剂。

2. 碳酸钠（苏打灰）：在食品加工中用作膨松剂和缓冲剂。

3. 碳酸氢钾：常用于面包和糕点中，作为膨松剂。

4. 磷酸氢二钠：在食品加工中用作稳定剂、缓冲剂和乳化剂。

5. 磷酸氢钙：常用于面包、糕点中，作为膨松剂。

6. 硫酸钠：在食品加工中用作防腐剂和抗氧化剂。

7. 氢氧化钠：虽然具有很强的碱性，但由于其腐蚀性，一般不直接用于食品加工。

在食品加工中使用食用碱时，应严格按照国家食品安全标准执行，确保食品安全。