肽是一种由氨基酸组成的小分子,广泛存在于各种食品中。以下是一些含有肽的食品:
1. 肉类:如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等,尤其是肌肉组织。
2. 鱼类:如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等。
3. 蛋类:如鸡蛋、鸭蛋等。
4. 乳制品:如牛奶、酸奶、奶酪等。
5. 豆类:如黑豆、绿豆、红豆等。
6. 坚果和种子:如杏仁、核桃、芝麻等。
7. 谷物:如小麦、大麦、燕麦等。
8. 蔬菜:如番茄、黄瓜、胡萝卜等。
9. 水果:如苹果、香蕉、橙子等。
肽在食品中的含量因食物种类和加工方式而异。例如,肉类在烹饪过程中会释放出更多的肽。一些食品加工过程中,如发酵、熟成等,也会增加食品中的肽含量。肽在人体中具有多种生理功能,如调节血糖、增强免疫力、促进消化等。