清酒是什么酒

清酒是日本的传统酒类，属于酿造酒。它是由大米、水、酵母和曲（一种特殊的发酵剂）经过一系列复杂的发酵和蒸馏过程制成的。清酒的颜色通常是无色或淡黄色，口感清醇，酒精含量一般在15%到16%之间。

清酒的种类很多，根据酒精含量、酿造方法、原料和风味等因素可以分为不同的类别，如：

1. 本酿造：使用大米、水、酵母和曲直接酿造的清酒。

2. 纯米酒：使用100%大米酿造的清酒，口感较为纯净。

3. 精米酒：使用超过30%的大米淀粉经过研磨后酿造的清酒，口感较为浓郁。

4. 发酵酒：使用大米、水、酵母和曲在无氧条件下发酵而成的清酒，口感较为醇厚。

清酒在日本文化中占有重要地位，不仅在日常生活中被广泛饮用，也是日本传统节日和庆典中不可或缺的饮品。