苏州野米饭怎么做

苏州野米饭，又称“野菜饭”，是一种传统的苏州特色小吃，以鲜美的野菜和米饭搭配而成，味道清香可口。以下是制作苏州野米饭的基本步骤：

材料

新鲜野菜（如荠菜、马兰头、枸杞头等）500克

大米200克

盐适量

食用油适量

姜末少许（可选）

制作步骤

1. 清洗野菜：将野菜清洗干净，去除杂质和黄叶。根据野菜的不同种类，可能需要焯水去除苦涩味。

2. 焯水：锅中加水煮沸，放入野菜焯水，焯水时间视野菜种类而定，一般1-2分钟即可。焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。

3. 切碎：将焯水后的野菜切碎，如果喜欢细腻口感，也可以用刀剁碎。

4. 炒野菜：锅中放少许油，油热后放入姜末（如果使用），然后放入切碎的野菜翻炒，加入适量的盐调味，炒至野菜断生即可。

5. 蒸米饭：将大米洗净后，加入适量的水，放入电饭煲或蒸锅中，按照正常蒸米饭的方法蒸煮。

6. 混合：当米饭蒸熟后，将炒好的野菜拌入米饭中，轻轻搅拌均匀。

7. 出锅：将混合好的野米饭盛出，即可享用。

注意事项

野菜种类多样，不同种类的野菜口感和味道不同，烹饪时需注意火候和调味。

焯水是去除野菜苦涩味的重要步骤，但不要焯水时间过长，以免野菜失去营养和口感。

野菜饭可以搭配各种调味料，如酱油、醋、辣椒油等，根据个人口味调整。

苏州野米饭既健康又美味，是春季野餐或家庭聚餐的好选择。