什么蔬菜含维生素C多

维生素C丰富的蔬菜有很多，以下是一些常见的例子：

1. 辣椒：尤其是红色和绿色的甜椒，维生素C含量非常高。

2. 西红柿：虽然西红柿是水果，但常作为蔬菜食用，其维生素C含量也很高。

3. 花椰菜：新鲜的绿色花椰菜含有大量的维生素C。

4. 西兰花：同样是绿色的蔬菜，维生素C含量也很高。

5. 菠菜：深绿色的菠菜含有丰富的维生素C。

6. 甘蓝：包括卷心菜和紫甘蓝，都是维生素C的良好来源。

7. 胡萝卜：虽然以胡萝卜素（维生素A的前体）著称，但胡萝卜中也含有一定量的维生素C。

8. 菜花：和花椰菜类似，菜花也是维生素C的良好来源。

为了更好地吸收维生素C，建议与富含维生素C的蔬菜一起食用含脂肪的食物，因为维生素C是脂溶性的。烹饪过程中维生素C可能会部分流失，因此建议尽量采用蒸、煮或生食的方式来保留更多的维生素C。