什么是芹菜

芹菜，学名为Apium graveolens，是伞形科芹菜属的二年生草本植物。在中国，芹菜是一种常见的蔬菜，其叶子、茎和根均可食用。

芹菜的茎直立，叶片为羽状复叶，花为白色或淡绿色的小花，结出的果实为小型的蒴果。芹菜的茎和叶柄是人们日常饮食中常用的部分，它们富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等保健作用。

芹菜的食用方法多样，既可以清炒，也可以做汤，还可以拌凉菜，是餐桌上的常见食材。芹菜还常用于中医，被认为有平肝、清热的功效。在中国各地，芹菜都是人们喜爱的蔬菜之一。