炒素菜时，放料酒吗

炒素菜时是否放料酒，取决于您的口味和烹饪需求。以下是几种情况：

1. 去腥增香：如果素菜中使用了豆腥味较重的食材，如豆腐、豆制品等，加入少量料酒可以帮助去腥增香。

2. 调味提味：料酒能增加菜肴的香气，提升整体的风味，如果您喜欢菜肴有酒香，可以适量加入。

3. 减少油腻感：在炒菜时，适量加入料酒可以中和部分油脂，使菜肴口感更加清爽。

4. 不添加料酒：如果您不喜欢酒味，或者烹饪的食材本身不需要去腥增香，可以不添加料酒。

是否放料酒可以根据个人口味和烹饪需求来决定。如果您决定放料酒，一般建议在炒菜初期加入，这样可以让酒香更好地融入食材中。