果脯与蜜饯有什么区别

果脯和蜜饯都是常见的甜食，它们的主要区别在于制作工艺和口感上：

1. 原料处理：

果脯：通常是将水果切片或切块后，经过糖渍、糖煮或晒干等工艺制成。在制作过程中，水果的果肉会保持一定的水分和质地。

蜜饯：则通常是将水果去核、切片或切块后，用糖和酸等调料煮制，使水果完全吸收糖分，水分减少，口感更加干硬。

2. 口感：

果脯：口感较为软糯，因为水果中仍保留一定水分，吃起来有水果的原始风味。

蜜饯：口感较硬，因为水分被大量吸收，糖分浓度高，吃起来甜味浓郁。

3. 风味：

果脯：风味接近水果本身，但经过糖处理后，甜味更加突出。

蜜饯：由于加入了酸、香等调料，风味更加复杂，除了甜味外，还有酸味、香料的味道等。

4. 保存方式：

果脯：由于含有一定的水分，保存时需要放在干燥的地方，以防变质。

蜜饯：由于水分较少，保存条件相对宽松，但同样需要避免潮湿。

果脯和蜜饯在制作工艺和口感上有所不同，但它们都是深受人们喜爱的甜食。