四川菜的代表菜是什么

四川菜，又称川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。四川菜的代表菜有很多，以下是一些广为人知的：

1. 麻婆豆腐：这道菜以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑、牛肉末酥香而闻名。

2. 宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米、干辣椒等一起炒制，口味酸甜适中，略带麻辣。

3. 水煮鱼：鱼肉与豆芽、豆皮等蔬菜一起煮制，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣。

4. 夫妻肺片：以牛肉、牛杂为主料，切成薄片，配以辣椒油、花椒油等调料。

5. 回锅肉：将煮熟的五花肉切片，用豆瓣酱、花椒等调料回锅炒制。

6. 龙抄手（抄手）：四川特色小吃，类似于馄饨，以猪肉和调味品为馅，用面皮包裹。

7. 夫妻肺片：以牛肉、牛杂为主料，切成薄片，配以辣椒油、花椒油等调料。

8. 串串香：一种街头小吃，将各种食材串在竹签上，放入滚烫的辣汤中煮熟。

这些菜品只是四川菜中的一部分，实际上四川菜种类繁多，口味丰富，值得细细品味。