素饺子馅的种类非常丰富，以下是一些常见的素饺子馅：
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1. 韭菜鸡蛋馅：韭菜和鸡蛋的搭配是经典的素饺子馅，营养丰富，口感鲜美。
2. 白菜豆腐馅：白菜和豆腐的结合，口感清脆，营养丰富。
3. 菠菜鸡蛋馅：菠菜含有丰富的铁质，搭配鸡蛋，是一道健康的饺子馅。
4. 豆芽胡萝卜馅：豆芽和胡萝卜的搭配，既健康又美味。
5. 蘑菇馅：各种蘑菇切碎，加入调料，做成馅料，味道鲜美。
6. 茄子馅：茄子切成丁，与调料混合，制成馅料。
7. 木耳白菜馅：木耳和白菜搭配，口感和营养都很好。
8. 香菜豆腐馅：香菜和豆腐的搭配，味道独特。
9. 南瓜馅：南瓜蒸熟后加入调料，口感软糯。
10. 土豆丝馅：土豆丝切碎，与调料混合，做成馅料。
11. 玉米胡萝卜馅：玉米和胡萝卜切碎，搭配调料，营养均衡。
12. 西红柿鸡蛋馅：西红柿炒熟后与鸡蛋混合，制成馅料。
13. 香菇豆腐馅：香菇和豆腐的搭配，口感丰富。
14. 胡萝卜丝馅：胡萝卜切丝，与调料混合，做成馅料。
15. 茄子黄瓜馅：茄子与黄瓜的搭配，口感清爽。
以上只是一些常见的素饺子馅，实际上，根据个人口味和喜好，可以创造出更多种类的素饺子馅。
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