开封大厨手把手教你包正宗灌汤包

当然可以！灌汤包是开封的特色小吃，以下是一份详细的灌汤包制作教程，让你在家也能亲手包出正宗的灌汤包。

材料准备

面粉：500克

温水：250毫升

酵母：5克

猪肉馅：300克

鸡蛋：1个（用于封口）

酱油：适量

香油：适量

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

鸡精：适量

高汤或清水：适量

制作步骤

1. 面团制作

1. 将面粉放入一个大碗中，加入酵母和温水，搅拌均匀。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上，大约需要1-2小时。

2. 猪肉馅制作

1. 将猪肉馅放入碗中，加入酱油、香油、姜末、葱花、盐和鸡精，搅拌均匀。

2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉馅更加鲜美。

3. 包制灌汤包

1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分成若干小剂子。

2. 取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

3. 取适量肉馅放在面皮中间，用手指轻轻捏紧边缘，形成一个小口袋状。

4. 用拇指和食指在面皮上捏出皱褶，确保封口处没有缝隙。

4. 烹饪灌汤包

1. 锅中加水烧开，将包好的灌汤包放入，大火煮开后转小火，盖上锅盖。

2. 煮约10分钟，直到包子底部变金黄，汤汁开始冒泡。

3. 用漏勺捞出灌汤包，放入盘中。

注意事项

发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母失效。

包制时封口要严实，防止汤汁漏出。

煮灌汤包时，火不宜太大，以免底部糊掉。

按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的灌汤包了。祝你成功！