火锅加什么调料增加香味

火锅的香味主要来自于底料和调料的搭配。以下是一些增加火锅香味的调料建议：

1. 底料：

牛油：牛油本身就有浓郁的香味，可以增加火锅的油脂感和香味。

辣椒底料：选择四川火锅常用的辣椒底料，如郫县豆瓣酱，它含有多种香料，能够带来丰富的香气。

2. 调料：

花椒：花椒的麻味能够提升火锅的层次感，增加香气。

香叶：香叶（月桂叶）的香气独特，可以提升整体味道。

桂皮：桂皮有很好的去腥增香作用。

八角：八角能够增加火锅的甜香。

草果：草果的味道独特，能够增加火锅的异国情调。

丁香：丁香的味道浓郁，但用量不宜过多。

姜：姜片去腥增香，提升火锅的整体口感。

大蒜：大蒜能增加火锅的香气，同时具有一定的杀菌作用。

香菜：香菜的清香可以平衡辛辣，提升火锅的口感。

3. 其他调料：

鸡精/味精：增加鲜味。

酱油：增加底色和鲜味。

蚝油：增加鲜味和粘稠感。

辣椒油：增加辣味和香气。

根据个人口味和喜好，可以适量添加这些调料，以达到最佳的火锅风味。