什么涮菜是热菜

涮菜指的是在火锅或类似的烹饪方式中，将食材放入滚烫的汤底中快速烫熟后食用的菜肴。在火锅或涮菜中，通常将以下几种食材归类为热菜：

1. 肉类：如牛肉、羊肉、猪肉片等。

2. 海鲜：如鱼片、虾、蟹肉棒等。

3. 蔬菜：如白菜、菠菜、生菜、豆芽等。

4. 豆制品：如豆腐、豆腐皮、豆腐泡等。

5. 精品肉类：如牛肉丸、羊肉丸、鱼丸、鸡肉丸等。

这些食材在涮煮过程中，因为汤底温度较高，能够迅速烫熟，因此被称为热菜。当然，涮菜的种类非常丰富，不同地区和个人的喜好也有所不同。