烘焙食品，如面包、蛋糕中有哪些食品添加剂

烘焙食品中常用的食品添加剂有很多种，以下是一些常见的食品添加剂及其用途：

1. 酵母：用于面包、蛋糕等发酵食品的制作，使食品具有松软的质地。

2. 膨松剂：

碳酸氢钠（小苏打）：用于中和酸性成分，产生二氧化碳气体，使食品膨胀。

泡打粉：通常由碳酸氢钠和酸性物质混合而成，用于快速发酵。

3. 乳化剂：如卵磷脂、单甘油脂肪酸酯等，用于改善食品的质地和稳定性。

4. 稳定剂和增稠剂：如明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠等，用于改善食品的质地和口感。

5. 抗氧化剂：如维生素E、BHA、BHT等，用于防止食品氧化变质。

6. 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于延长食品的保质期。

7. 甜味剂：如糖、果糖、葡萄糖、阿斯巴甜等，用于增加食品的甜味。

8. 酸度调节剂：如柠檬酸、乳酸等，用于调节食品的酸碱度。

9. 香料和香精：用于增加食品的香气和风味。

10. 色素：如胭脂红、柠檬黄、日落黄等，用于改善食品的外观。

11. 增稠剂：如淀粉、麦芽糊精等，用于增加食品的粘稠度。

12. 抗结剂：如硅藻土、滑石粉等，用于防止粉末状食品结块。

这些添加剂在食品生产中起到了重要的作用，但消费者在选择食品时应注意查看食品标签，了解其中所含添加剂的种类和含量。在我国，食品添加剂的使用必须符合国家标准，确保食品安全。