什么蔬菜富含维生素

以下是一些富含维生素的蔬菜：

1. 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芥蓝、芥菜、苋菜、空心菜等，这些蔬菜富含维生素A、维生素C、维生素K、叶酸等。

2. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。

3. 西红柿：含有大量的维生素C和番茄红素。

4. 西兰花：富含维生素C、维生素K、维生素A和钙。

5. 黄瓜：含有维生素C、维生素E和钾。

6. 南瓜：含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和E。

7. 茄子：含有维生素E、维生素P和钾。

8. 辣椒：尤其是红辣椒，含有丰富的维生素C。

9. 豆芽：如绿豆芽、黄豆芽等，含有维生素C、维生素E和叶酸。

10. 蘑菇：含有丰富的B族维生素和维生素D。

建议在日常饮食中多样化地摄入这些蔬菜，以获取丰富的维生素和其他营养素。