哪种蔬菜有维生素

大多数蔬菜都含有维生素，以下是一些常见的富含维生素的蔬菜：

1. 绿叶蔬菜：如菠菜、甘蓝、羽衣甘蓝等，富含维生素A、C和K。

2. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

3. 西红柿：含有维生素C、维生素A和维生素K。

4. 甜椒：尤其是红色和黄色的甜椒，含有丰富的维生素C。

5. 南瓜：含有β-胡萝卜素、维生素A、维生素C和E。

6. 西兰花：含有维生素C、维生素K和维生素A。

7. 甘蓝：含有丰富的维生素C、维生素K和维生素A。

8. 花椰菜：含有维生素C、维生素K和维生素A。

9. 土豆：虽然主要成分是淀粉，但也含有维生素C和维生素B6。

10. 生姜：含有维生素C和维生素A。

合理搭配蔬菜，可以保证人体获取多种维生素。在烹饪时，尽量采用蒸、煮或生食的方式，以减少维生素的流失。