街边四川凉菜怎么做

四川凉菜以其麻辣鲜香、口味丰富而著称。以下是一种简单的四川凉菜——蒜泥白肉的做法，你可以根据个人口味进行调整：

材料：

五花肉 500克

大蒜 适量

生姜 适量

酱油 适量

醋 适量

香油 适量

辣椒油 适量

花椒粉 适量

糖 适量

盐 适量

香菜 适量（可选）

花生碎 适量（可选）

做法：

1. 准备五花肉：将五花肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和几段大葱，大火煮开后转小火煮至肉质熟透，用筷子能轻松插入即可。

2. 切片：将煮熟的五花肉捞出，放在冷水中浸泡片刻，使其冷却，然后切成薄片。

3. 调蒜泥：将大蒜去皮，捣成泥状。生姜切成末。

4. 凉拌：将切好的五花肉片放入碗中，加入蒜泥、姜末、酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉和适量的糖和盐，根据个人口味调整。

5. 拌匀：用手或筷子将调料和肉片充分拌匀，让每片肉都裹上调料。

6. 装盘：将拌匀的肉片放入盘中，撒上香菜和花生碎（如果喜欢的话）。

7. 享用：可以直接食用，也可以放置一段时间让调料入味。

注意事项：

五花肉的选择：四川凉菜通常喜欢用五花肉，因为其肥瘦相间，口感好。

烹饪技巧：煮肉时加入一些生姜和香葱可以去腥增香。

调味品：根据个人口味调整调料的种类和用量。

这样的四川凉菜简单易做，适合夏天食用，清爽开胃。