豆腐皮夹肉馅的炸法

豆腐皮夹肉馅的炸法如下：

材料：

豆腐皮：适量

猪肉馅：适量

面粉：适量

鸡蛋：1个

葱花、姜末：适量

酱油、料酒、盐、胡椒粉：适量

芝麻：适量（可选）

调味料：

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀。

2. 准备豆腐皮：

将豆腐皮平铺在案板上，用刀轻轻划开，但不要切断。

3. 包裹肉馅：

取适量肉馅放在豆腐皮的一端，然后将豆腐皮卷起来，包裹住肉馅，确保肉馅完全被豆腐皮包裹。

4. 裹面糊：

在肉馅包裹好的豆腐皮上，均匀地裹上一层薄面糊。面糊的制作方法是将面粉和鸡蛋混合，加入适量的水搅拌均匀。

5. 炸制：

在锅中倒入足够的油，油温升至5成热左右（约150℃），将裹好面糊的豆腐皮夹肉馅放入油中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

6. 上桌：

将炸好的豆腐皮夹肉馅切成段或片，摆放在盘中，可以撒上一些芝麻作为装饰。

注意事项：

炸制过程中要注意火候，避免炸糊。

豆腐皮不宜太厚，以免不易炸透。

调味料可以根据个人口味进行调整。

这样，美味的豆腐皮夹肉馅就做好了，外酥里嫩，口感丰富。