什么叫一点一面

“一点一面”是中国烹饪中的一种调味方法，也是烹饪技艺的一种体现。这里的“一点”指的是加入少量某种调味品，用以提味；而“一面”则是指将这种调味品均匀地涂抹在食材的表面，使食材在烹饪过程中能够均匀吸收调味品，从而提升整体的风味。

具体来说，“一点一面”的做法通常包括以下步骤：

1. 一点：在烹饪过程中，加入少量的盐、糖、酱油、醋、料酒等调味品，用以提鲜、增香或调整口味。

2. 一面：将调味品均匀涂抹在食材的表面，或者用调味品腌制食材，使调味品渗透到食材内部。

这种方法在烹饪中非常实用，可以适用于各种食材和烹饪方式，如炒、煮、蒸、炖等。通过“一点一面”，可以使菜肴的味道更加丰富，层次更加分明。