河南臭豆的制作方法

河南臭豆，又称河南臭豆腐，是一种具有独特风味的传统小吃。以下是一种简单的制作方法：

材料：

豆腐块：500克

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

食用油：适量

生抽：适量

老抽：适量

酱油：适量

醋：适量

糖：适量

盐：适量

花椒粉：适量

八角：适量

香叶：适量

制作步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 准备调料：将生姜、大蒜、葱切成末，备用。

3. 炸豆腐：在锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒香调料：锅中留少许油，放入生姜末、大蒜末、葱末炒香。

5. 加入调料：加入生抽、老抽、酱油、醋、糖、盐，炒匀。

6. 加水炖煮：加入适量水，放入炸好的豆腐块，加入花椒粉、八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮。

7. 收汁：待汤汁浓稠，豆腐块入味后，关火，捞出豆腐块，沥干汤汁。

8. 装盘：将豆腐块装盘，撒上葱花点缀。

注意事项：

炸豆腐时油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。

炖煮过程中注意火候，避免汤汁过快收干。

根据个人口味调整调料的比例。

这样，一道美味的河南臭豆就制作完成了。希望您能喜欢！