黑嘴黄豆和和黄嘴黄豆哪种做豆腐好

黑嘴黄豆和黄嘴黄豆在制作豆腐时各有特点，具体哪种更适合做豆腐，取决于个人口味和豆腐的用途。

1. 黑嘴黄豆：这种黄豆的皮色较深，蛋白质含量较高，口感较为紧实。用黑嘴黄豆制作的豆腐，质地较为紧实，口感较好，适合用来做豆腐干、豆腐皮等需要一定弹性和韧性的豆腐制品。

2. 黄嘴黄豆：这种黄豆的皮色较浅，蛋白质含量相对较低，口感较为细腻。用黄嘴黄豆制作的豆腐，质地较为细嫩，适合用来做豆腐脑、豆腐汤等需要柔软口感的豆腐制品。

如果喜欢豆腐口感紧实、适合做豆腐干等，可以选择黑嘴黄豆；如果喜欢豆腐口感细腻、适合做豆腐脑等，可以选择黄嘴黄豆。当然，不同的地区和制作工艺也可能影响最终的选择。