食用碱，小苏打，水碱，这些有什么区别，不允许化学符号回答

食用碱、小苏打和水碱这三种物质在实际应用和成分上有所不同：

1. 食用碱：通常指的是碳酸氢钠（俗称小苏打），是一种常用的食品添加剂，主要用于中和酸性物质，作为膨松剂，可以使面团发酵膨胀。食用碱在食品加工中广泛使用，但需注意其使用量，过量可能导致食品口感不理想。

2. 小苏打：化学名称是碳酸氢钠，是一种白色粉末，易溶于水，加热时分解成碳酸钠、水和二氧化碳。小苏打在烹饪中常用于使面团膨松，也可用于清洁、去污等。

3. 水碱：通常是指水中的碳酸钙和碳酸镁等矿物质沉积物，这些物质在水蒸发或温度降低时容易在容器内壁形成沉淀。水碱并不是一种化学物质，而是水中的杂质沉积。

总结来说，食用碱和小苏打实际上是同一种物质，即碳酸氢钠。而水碱则是指水中的矿物质沉积。