冬笋剥皮拨到什么程度就好了

剥冬笋皮时，一般需要剥到露出鲜嫩的笋肉为止。具体步骤如下：

1. 去根：首先将冬笋的根部切掉。

2. 剥皮：用手抓住笋的一端，用另一只手抓住笋的皮，沿着笋的纵向轻轻撕开，剥去外层老皮。

3. 去壳：剥去外层老皮后，可以看到一层薄薄的壳，这层壳也需要剥去。

4. 去老根：在剥皮的过程中，如果发现笋的根部比较老，也需要去掉。

剥到什么程度合适呢？以下是一些参考标准：

笋肉颜色：笋肉应该是白色或淡黄色，如果看到笋肉开始发黄，说明已经剥得太深了。

笋肉质地：笋肉应该是鲜嫩的，如果剥得太深，笋肉会变得粗糙。

笋肉形状：笋肉应该保持其自然的形状，不要剥得过于扁平或扭曲。

剥冬笋皮时要适度，既要去除老皮和壳，又要保留鲜嫩的笋肉。剥到笋肉颜色洁白、质地鲜嫩、形状自然即可。