饭店硬菜有哪些

饭店中的硬菜通常指的是那些制作工艺复杂、味道鲜美、营养价值高、分量足、价格也相对较高的菜肴。以下是一些常见的硬菜：

1. 红烧肉 经典的中华美食，肉质酥烂，色泽红亮。

2. 清蒸鱼 保持鱼的原汁原味，肉质细嫩。

3. 宫保鸡丁 鸡肉鲜嫩，辣中带甜，色泽红亮。

4. 糖醋里脊 里脊肉外酥里嫩，酸甜可口。

5. 红烧茄子 茄子软糯，色泽红亮，味道鲜美。

6. 干煸四季豆 豆角脆嫩，辣而不燥。

7. 蒜蓉蒸虾 虾肉鲜甜，蒜蓉香浓。

8. 水煮牛肉 肉片嫩滑，麻辣鲜香。

9. 酸菜鱼 鱼肉细嫩，酸菜酸爽开胃。

10. 红烧狮子头 肉丸饱满，汤汁浓郁。

11. 鲍汁扣辽参 辽参软糯，鲍汁香气扑鼻。

12. 佛跳墙 各类海鲜和肉类炖煮而成，味道鲜美。

13. 清炖鸡汤 汤清味美，营养丰富。

14. 红烧海参 海参肉质软糯，汤汁浓郁。

15. 蒜蓉粉丝蒸扇贝 扇贝鲜甜，粉丝吸满汤汁。

这些菜肴在许多中高档饭店中都可以见到，它们通常代表着饭店的烹饪水平和食材质量。当然，不同地区的饭店可能会有各自的特色硬菜。